填空题鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。

填空题
鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。

参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。( )

味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0

味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A.强酸B.弱酸C.强碱D.弱碱

标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味

味精加热到120℃时其鲜味可增强。( ) 此题为判断题(对,错)。

下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料

味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH(  )时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0

味精又叫味素,它有强烈的肉鲜味,它的化学名称是?

调制咸鲜味,用少量的(),可以使鲜味增强,稍多又会影响综合的风味效果。A、味精B、酱油C、食盐D、白糖

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,产生微毒。A、120度B、140度C、150度D、160度

味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产生微毒。

味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。

下列适宜调制咸鲜味的调味料是()。A、味精B、鲜汤C、食盐D、以上都是

味精显出的味道是()A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味

在味精中添加少量的肌氨酸,鲜味明显增强,这称之为()。

咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。

在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程度显得很薄,因此()对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁

味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,产生微毒。A、120℃B、140℃C、150℃D、160℃

味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A、强酸B、弱酸C、强碱D、弱碱

味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就失去鲜味。A、90B、100C、110D、120

鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D、氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。

判断题味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。(  )A对B错

单选题味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH(  )时鲜味最强。A6.0B7.0C7.5D8.0

单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

问答题味精又叫味素,它有强烈的肉鲜味,它的化学名称是?