形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质() A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（ ）。
以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）A、蛋类蛋白质B、肉类蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质
目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）A、肉类蛋白质B、豆类蛋白质C、蛋及蛋制品D、奶及奶制品E、谷类蛋白质
食物中生物学价值最高的蛋白质是（）A、大豆蛋白质B、谷类蛋白质C、肉类蛋白质D、鸡蛋蛋白质
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）A、大豆蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、鱼类蛋白质D、谷类蛋白质E、肉类蛋白质
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）A、鸡蛋蛋白质B、鱼类蛋白质C、奶类蛋白质D、肉类蛋白质
膳食中优质蛋白质的主要来源是（）A、蔬菜、谷物、肉类B、肉类、水果、豆类C、肉类、豆类、蛋类D、肉类、谷物、豆类
细胞质基质的功能（）A、蛋白质的修饰B、控制蛋白质的寿命C、降解变性和错误折叠的蛋白质D、帮助变性或错误折叠的蛋白质重新折叠形成正确的分子构象
蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A、豆类＞奶类＞肉类B、豆类＞禽类＞奶类C、肉类＞奶类＞豆类D、禽类＞豆类＞奶类
肌肉蛋白质包括（）。A、酪蛋白；B、肌纤维蛋白质；C、肌浆蛋白质；D、基质蛋白质；
以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）A、肉类B、谷类C、豆类D、蔬菜类E、蛋类
多选题肌肉蛋白质包括（）。A酪蛋白；B肌纤维蛋白质；C肌浆蛋白质；D基质蛋白质；
单选题下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。A大豆蛋白质B鸡蛋蛋白质C肉类蛋白质D谷类蛋白质
单选题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。A肌原纤维蛋白质B肌浆蛋白质C肌基质蛋白质D胶原蛋白质
单选题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A豆类＞奶类＞肉类B豆类＞禽类＞奶类C肉类＞奶类＞豆类D禽类＞豆类＞奶类
单选题食物中生物学价值最高的蛋白质是（）A大豆蛋白质B谷类蛋白质C肉类蛋白质D鸡蛋蛋白质
单选题以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）A蛋类蛋白质B肉类蛋白质C大豆蛋白质D大米蛋白质
填空题根据蛋白质分子形状，蛋白质可分为（）和纤维状蛋白质两大类。
单选题食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）A大豆蛋白质B鸡蛋蛋白质C鱼类蛋白质D谷类蛋白质E肉类蛋白质