通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质，它的存在说明酱油中掺有A、水解蛋白液B、盐C、色素D、甘油E、水
出口操作室为主操作室，为保证生产符合工艺要求，所设参数必须严格按照（）设定。
生产工艺的质量管理，各生产单位必须建立健全（）标准，严格按（）、（）进行生产。
质量检验是评价生产过程中各工序工艺技术指标完成情况的一种手段。通过（）使每个生产环节严格按工艺规程进行操作，达到预期的产品质量标准。A、质量检验B、反馈指导生产C、质量检查D、指导生产
酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。A、铅B、3，4—苯并芘C、亚硝酸D、氯丙醇
打叶复烤生产，工艺比较复杂、环节多，为确保产品质量，在生产过程中必须按照技术标准，严格把关，防止不合格的产品进入下道工序。
苯类是（）的化学物质，因此在生产操作中必须严格遵守各项安全规程。
施工中必须严格贯彻质量标准要求，严格执行工艺操作规程，严格按照设计要求施工。
烧成工艺是指烧成操作中，必须严格遵循的各种技术参数和操作要点。严格按合理的工艺参数生产，对提高产品质量具有重要的作用，其内容包括烧成温度、烧成时间、烧成方式、烧成设备和工具等。（√）
在车间生产中，严肃贯彻工艺规程，执行技术标准严格坚持“三按”即（）组织生产，不合格产品不出车间。A、按人员，按设备B、按人员，按资金，按物质C、按图纸，按工艺，按技术标准D、按车间，按班组，按个人
产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）A、酿造酱油或配制酱油B、氨基酸态氮含量C、用于“佐餐和/或烹调”D、产品标准号（生产工艺）
现场质量控制过程中，生产工人应严格履行自己的岗位质量职责，其中很重要的一条是"三按"，即严格按图纸，严格按工艺，严格按标准生产。
生产部门应该严格按照（）进行生产。A、技术标准B、质量标准C、工装标准D、工艺标准
酱油按生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油E、氨基酸态酱油
酱油按照生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
判断题生产工人严格按照图纸、工艺、标准的要求进行生产。A对B错
单选题酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。A铅B3，4—苯并芘C亚硝酸D氯丙醇
问答题结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
多选题酱油按生产工艺可分为（）A水解酱油B风味酱油C固体酱油D发酵酱油E氨基酸态酱油
多选题酱油按照生产工艺可分为（）。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油
问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。