棉纤维的光学性能主要包括（）。A、色泽B、双折射性C、耐光性D、二色性
角膜曲率仪是利用（）性质来测量其曲率半径。A、角膜反射性质B、角膜折射性质C、角膜散射性质D、角膜衍射性质
什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食品的淀粉衍生物的DS是怎样的？
a-淀粉酶是一种什么酶（）A、淀粉葡萄糖苷酶B、异构酶C、淀粉内切酶D、淀粉外切酶
什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
判断题交通标线的特性分为：色彩、反射性、折射性。A对B错
问答题双酶法淀粉的水解通常使用哪2种酶？其作用特点分别是什么？
问答题什么是淀粉的糊化？影响淀粉的糊化因素都有哪些？
问答题什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
问答题什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有哪些？
单选题角膜曲率仪是利用（）性质来测量其曲率半径。A角膜反射性质B角膜折射性质C角膜散射性质D角膜衍射性质