请简述什么是沥青的“老化”？老化后的沥青其性质有哪些变化
什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有哪些影响因素？如何影响？
什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
填空题淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
问答题什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有哪些影响因素？如何影响？
问答题什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
问答题什么是淀粉的老化？试简述影响淀粉老化的因素。
问答题什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
问答题什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有哪些？