外国啤酒中,黄啤酒乙醇含量为()。 A、3度以下B、3度～5度C、6度～8度D、9度～11度
(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
在国家评酒会上被评为“国家名酒”的啤酒有( )A．青岛啤酒B．北京特制啤酒C．13度特制上海啤酒D．哈尔滨啤酒
啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。A、酒精B、糖C、啤酒花D、营养成分
影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A、啤酒质量B、啤酒文化的普及度C、啤酒种类D、消费者的口味
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
啤酒中的度是指（）A、麦芽质浓度B、乙醇含量C、含糖量D、颜色
啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
啤酒的“灵魂”是指（）A、大麦B、啤酒花C、啤酒酵母D、水
一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
“Draught Beer”是指（）A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
判断题双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A对B错
单选题干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。A50%B62%C72%D55%
填空题一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
单选题啤酒的度数是指（）A100克啤酒中含酒精的克数；B100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C100体积啤酒中含酒精的体积数；D100克麦芽汁中含糖类的克数。
单选题啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。A酒精B糖C啤酒花D营养成分
单选题啤酒的“灵魂”是指（）A大麦B啤酒花C啤酒酵母D水
判断题瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。A对B错
判断题啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。A对B错
单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A啤酒质量B啤酒文化的普及度C啤酒种类D消费者的口味