低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。A、色度、酒精度B、洒精度、原麦汁C、色度、原麦汁浓度D、酒精度、浊度
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
小麦细胞壁主要成分为（），会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（）酶进行处理。
单选题啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）A高浓度啤酒B中浓度啤酒C低浓度啤酒D生啤酒
填空题冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒稳定性。
问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
多选题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A酒精含量B二氧化碳含量C麦汁浓度D糖的含量
问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？
单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C灌装
填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
单选题啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A赋予啤酒柔和的微苦味B提高发酵度C加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
单选题中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。A8%～16%B5%～12%C8%～12%D16%～20%
问答题如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？