低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
浓色啤酒的原麦汁含量为()。 A、12°B、14°C、16°D、18°
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。此题为判断题(对，错)。
我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。A、色度、酒精度B、洒精度、原麦汁C、色度、原麦汁浓度D、酒精度、浊度
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳
常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。A、酒精B、原麦汁C、二氧化碳D、氨基酸
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A、二氧化碳B、双乙酰C、原麦汁浓度D、酒精
啤酒按照（）的不同，可分为高、中、低浓度的啤酒。A、酒精含量B、颜色C、保存期D、麦汁浓度
单选题高浓度啤酒的原麦汁浓度为（）。A24°〜28°B14°〜20°C10°〜12°D6°〜8°
单选题啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）A高浓度啤酒B中浓度啤酒C低浓度啤酒D生啤酒
单选题常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。A酒精B原麦汁C二氧化碳D氨基酸
单选题根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。A68B70C72
判断题原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。A对B错
填空题按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒
单选题啤酒浓度°P代表的是（）。A酒精度B原麦汁浓度
填空题按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度在15～40EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒。
单选题中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。A8%～16%B5%～12%C8%～12%D16%～20%
问答题按原麦汁浓度、杀菌方式啤酒是如何分类的。按颜色、最终含糖量葡萄酒如何分类？
单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A相等B少C多
判断题啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号A对B错