粮食具有吸湿性,在潮湿环境中可吸收水分而(),遇到适宜的温度,就会发芽。 A.体积缩小B.增加营养C.体积膨胀D.硬度增加
糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是
硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A.水分B.淀粉C.还原糖D.蔗糖
有些固体商品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收的水分达到一定程度时就会潮解为液体，这种现象是（） A、熔化B、溶化C、挥发D、沉淀
在空气湿度（）的潮湿天气里，绝缘子表面污物吸收水分而呈离子状态。A、0.8B、0.85C、0.9D、0.95
糖果会吸收空气中的水分后返潮溶化、表面发粘和浑浊，因此保存糖果应尽量使其隔绝空气，并保存在（）环境条件较为合适。A、温度低于20℃，湿度低于75%B、温度低于20℃，湿度高于75%C、温度高于20℃，湿度高于85%D、温度高于25℃，湿度高于75%
糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。
硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A、水分B、淀粉C、还原糖D、蔗糖
糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。A、砂糖型硬质糖果B、夹心型硬质糖果C、淀粉糖浆型硬质糖果D、巧克力型糖果
SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。A、2.0％B、3.0％C、4.0％D、5.0％
涨发干货原料的概念之一是（）A、使原料吸收水分B、使原料重新吸收水分C、使原料加入吸收水分D、使原料减少吸收水分
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
材料在潮湿的空气中吸收空气中水分的性质称为（）。A、亲水性B、吸湿性C、耐水性D、吸水性
材料在潮湿空气中吸收水分的性质称为（）。A、亲水性B、憎水性C、吸水性D、吸湿性
材料在潮湿的空气中吸收水分的性质称为吸湿性。吸湿性大小可用（）表示。A、吸水率B、含水率C、吸湿率D、软化系数
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A、葡萄糖果糖蔗糖B、葡萄糖果糖蔗糖C、葡萄糖蔗糖果糖D、蔗糖葡萄糖果糖
材料在潮湿空气中最大吸收空气中水分的性质，称为材料的（）。A、空隙率B、比重C、自重D、吸湿性
硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。
单选题葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A葡萄糖果糖蔗糖B葡萄糖果糖蔗糖C葡萄糖蔗糖果糖D蔗糖葡萄糖果糖
单选题硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B蔗糖；蔗糖C转化糖或果葡糖浆；蔗糖D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
单选题材料在潮湿空气中最大吸收空气中水分的性质，称为材料的（）。A空隙率B比重C自重D吸湿性
单选题有些固体商品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收的水分达到一定程度时就会潮解为液体，这种现象是（）A熔化B溶化C挥发D沉淀
单选题材料在潮湿空气中吸收水分的性质称为（）。A亲水性B憎水性C吸水性D吸湿性
单选题材料在潮湿的空气中吸收空气中水分的性质称为（）。A亲水性B吸湿性C耐水性D吸水性