加碘试液检查的杂质A.淀粉与糊精B.亚硫酸盐与可溶性淀粉C.钙盐D.还原糖E.蔗糖
颗粒不够干燥或物料易于吸湿容易产生A.崩解迟缓B.裂片C.溶出超限D.粘冲E.片剂含量不均匀
下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑
糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是
澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时，水的比例过大
甘蔗和甜菜中含量丰富的是()。 A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.淀粉
()是典型的用点状材料制作平面手工作品的制作活动。 A.剪纸B.粘沙C.撕帖D.粘纸
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。此题为判断题(对，错)。
反光膜防粘纸可剥离性能试验后，无需用水或溶剂浸湿，防粘纸可方便地(）。A.手工剥下B.无破损C.无撕裂D.不从反光膜上带下黏合剂
立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用的施工方法是（）。A.空铺法B.点粘法C.条粘法D.满粘法
A.莨菪碱B.洋地黄毒苷C.洋地黄皂苷D.亚硫酸盐和可溶性淀粉E.还原糖蔗糖中特殊杂质检查
屋面卷材防水施工中，立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用( )施工。A.空铺法B.点粘法C.条粘法D.满粘法
填写粘捕法调查表与粘蟑纸相关的内容除了粘蟑纸投放部位、粘蟑纸投放数量、有效投放粘蟑纸数量外还有（）A、粘捕蟑螂纸数B、未带来的粘蟑纸数C、未撕去防粘纸数D、未投放诱饵纸数
入磨物料水分过高时，会粘堵磨机（），降低磨机产量。
将粘蟑纸中粘捕到的蟑螂总数除以布放粘蝉纸总数与（）之差，再乘以100%，即可算出捕获率A、捕获蟑螂数B、有效粘蟑纸C、无效粘蟑纸D、未粘到的纸数
硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A、水分B、淀粉C、还原糖D、蔗糖
下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A、糖皮厚薄均匀B、不粘牙、不粘纸C、无破皮现象D、块形完整、表面光滑
糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。A、砂糖型硬质糖果B、夹心型硬质糖果C、淀粉糖浆型硬质糖果D、巧克力型糖果
SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。A、2.0％B、3.0％C、4.0％D、5.0％
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。
填空题入磨物料水分过高时，会粘堵磨机（），降低磨机产量。
判断题SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）A对B错
填空题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
判断题硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。A对B错