白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。 A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年
甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。 A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身
酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、 A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒
对酒头调味酒论述正确的是()。 A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾
装甑差,则流酒时()。 A、酒精浓度降低快B、酒花大小不一C、酒尾拖得很长
酒头调味酒可提高基础酒的前香。() 此题为判断题(对，错)。
除去酒头、酒尾可降低A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.氰苷E.铅
降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是A.去除酒尾B.加热破坏C.沉淀D.降低蒸馏温度E.紫外线分解
除去酒头、酒尾可降低（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氰苷E、铅
送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。
送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。A、N2B、CO2C、脱氧水D、无菌空气
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A、氰化物B、醛类C、杂醇油D、铅
降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）A、去除酒头酒尾B、加热破坏C、沉淀D、降低蒸馏温度E、紫外线分解
高沸点乙酯主要富集于（）中。A、酒头B、酒身C、酒尾
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部
多选题装甑差，则流酒时（）。A酒精浓度降低快B酒花大小不一C酒尾拖得很长
问答题白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
单选题高沸点乙酯主要富集于（）中。A酒头B酒身C酒尾
单选题蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A氰化物B醛类C杂醇油D铅
单选题白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。A酒头B中段酒C酒尾D全部
单选题降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）A去除酒头酒尾B加热破坏C沉淀D降低蒸馏温度E紫外线分解
单选题降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是（ ）。A紫外线分解B加热破坏C沉淀D降低蒸馏温度E去除酒头酒尾
单选题最常用来降低蒸馏酒中的杂醇油的方法是（ ）。A去除酒头酒尾B紫外线分解C沉淀D降低蒸馏温度E加热破坏