在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听B、平酸腐败罐头C、正常罐头D、化学性胖听E、物理性胖听罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧B、膨胀消失C、膨胀不变D、膨胀加剧或膨胀不变E、膨胀消失或膨胀不变在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售B、测其内容物pH，酸度较低者废弃C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D、进行再保温试验，发生胖听者废弃E、全部废弃，禁止食用
罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。 A.酸败B.瘪听C.不端正D.变味
罐头胖听发生的原因分为______。 A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听
此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听
下列罐头可食用的是A．超过保存期B．漏听C．生物性胖听D．物理性胖听E．罐头内容物外观正常，酸度增加
以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期
罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀
下列罐头可食用的是（）A、超过保存期B、漏听C、生物性胖听D、物理性胖听E、罐头内容物外观正常，酸度增加
下列（）罐头可以食用。A、超过保存期B、罐头内容物外观正常，酸度增加C、生物性胖听D、物理性胖听
引起罐头“胖听”的原因是（）。A、锈听B、漏听C、装罐头过满D、运输过程中的碰撞E、冷藏后升温过快
平酸腐败主要表现为（）。A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常
平酸腐败主要表现为（）A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观正常
以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）A、看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B、挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C、检查内容物的色泽、状态、气味D、检查瓶贴和有效期
罐头食品变质出现（）胖听、锈斑等现象。A、酸败B、瘪听C、不端正D、变味
底盖包括哪几种？（）A、按盖B、拧盖C、螺丝底盖D、铆钉盖
判断题生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。A对B错
单选题保温试验是检查肉罐头杀菌效果和产品质量的一种方法，可以用来鉴定（）。A生物性膨听B物理性膨听C高原性膨听D化学性膨听
单选题下列罐头可食用的是（）A超过保存期B漏听C生物性胖听D物理性胖听E罐头内容物外观正常，酸度增加
单选题罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。A胖听程度增大可能是生物性气胀B胖听程度不变可能是生物性气胀C胖听消失可能是化学性膨胀D胖听程度不变可能是物理性膨胀
问答题肉罐头常见的膨听现象有几种？如何鉴别？如何处理？
单选题引起罐头“胖听”的原因是（）。A锈听B漏听C装罐头过满D运输过程中的碰撞E冷藏后升温过快
填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
填空题根据引起罐头胖听的原因，胖听分为物理性胖听、化学性胖听、（）三种。
单选题平酸腐败主要表现为（）A罐头内容物酸度降低而外观正常B罐头内容物酸度降低并发生胖听C罐头内容物酸度不变而发生胖听D罐头内容物酸度增加并发生胖听E罐头内容物酸度增加而外观正常
填空题根据底盖外凸程度，胖听分为（）、轻胖和硬胖三种情况。