单选题孔府菜的代表名菜是( )。A水煮肉片B怀抱鲤C宫保鸡丁D鱼香肉丝
单选题
孔府菜的代表名菜是( )。
A
水煮肉片
B
怀抱鲤
C
宫保鸡丁
D
鱼香肉丝
参考解析
解析:
孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多,数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有:一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项,水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。
孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多,数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有:一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项,水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。
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多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中,对应正确的是( )。A孔府菜:御笔猴头;西安仿唐菜:怀抱鲤B开封仿宋菜:黄焖鱼翅;仿红楼菜:怡红祝寿C西安仿唐菜:辋川小样;杭州仿宋菜:蟹酿橙D仿红楼菜:老蚌怀珠;孔府菜:品豆腐E开封仿宋菜:怀抱鲤;孔府菜:黄焖鱼翅
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