多选题下列属于上海菜的是（ ）。A白煮肉B清蒸鲈鱼C生煸草头D脆皮乳鸽E鸡丝燕窝
多选题
下列属于上海菜的是（ ）。
A
白煮肉
B
清蒸鲈鱼
C
生煸草头
D
脆皮乳鸽
E
鸡丝燕窝
参考解析
解析：
上海菜是在原本地菜的基础上，逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体，并兼有各地风味的上海风味菜体系，口感以清淡为主，讲求嫩脆酥烂。主要名菜有清蒸鲈鱼、生煸草头、脆皮乳鸽、白斩鸡、生煸草头等。
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白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
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单选题白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
问答题浅谈海菜。