填空题加热对牛奶的影响：（）、（）、（）、（）因加热而变性。

填空题
加热对牛奶的影响：（）、（）、（）、（）因加热而变性。

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相关考题：

在煮慕斯过程中,加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。() 此题为判断题(对，错)。
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加热炉燃烧系统的强弱直接影响加热炉的加热能力。() 此题为判断题(对，错)。
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环氧树脂粘结剂配制时，是将环氧树脂放在容器内，再把容器放在盛水的铁盒中，用电炉间接加热到80°以下，而不直接加热是因为( )。A.直接加热，会使局部过热而影响粘结性能B.直接加热会使成分不均匀，而影响流动性C.一次性制量不宜过多D.直接加热会燃烧
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将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A．使牛奶不含活菌B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收C．杀灭牛奶中的微生物D．杀死牛奶中的病原菌E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖
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煮沸消毒法，即将牛奶加热到煮沸状态，可有效杀灭奶中的微生物，且对奶的营养成分和性质无影响。
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加热时间过长或过短对加热质量有何影响？
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牛奶可以与糖一起加热吗？
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人们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害。（）
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如何加热牛奶？
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由于感应加热产生的集肤效应，使表面层金属因电流通过而被加热，心部金属则靠外层热量的（）而加热。A、对流B、传导C、辐射D、感应
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环氧树脂粘结剂配制时，是将环氧树脂放在容器内，再把容器放在盛水的铁盒中，用电炉间接加热到80°C以下，而不直接加热是因为（）。A、直接加热，会使局部过热而影响粘结性能B、直接加热会使成分不均匀，而影响流动性C、一次性制量不宜过多D、直接加热会燃烧
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在饮用牛奶的时候，对牛奶加热的时间越长越好，并且加热的温度越高越好。
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加热对牛奶的影响：（）、（）、（）、（）因加热而变性。
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食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。A、提高加热温度B、短时多次再加热C、搅拌食品D、增加食品的厚度
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一般来讲，毒素不会因加热而（）。
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避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中（）的破坏，尤其是加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快牛奶中所含营养的流失。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、维生素
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牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
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交换系统设备损坏，不能在交换期间修复而影响正常加热时，要停止对焦炉加热。
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高、低压加热器的水位过高、过低对加热器有何影响？
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填空题在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。
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单选题将牛奶加热62℃，30min的目的是A使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B杀灭牛奶中的所有微生物C杀死牛奶中的病原菌D使牛奶不含活菌E防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
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判断题在饮用牛奶的时候，对牛奶加热的时间越长越好，并且加热的温度越高越好。A对B错
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判断题交换系统设备损坏，不能在交换期间修复而影响正常加热时，要停止对焦炉加热。A对B错
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单选题将牛奶加热62℃30min的目的是（　　）。A是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B杀灭牛奶中所有的微生物C杀死牛奶中的病原菌D使牛奶不含活菌E抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
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填空题牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
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判断题牛奶加热产生褐变是因为美拉德反应。A对B错
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填空题间接加热是在（）中进行，加热介质的热能通过间隔物传递给牛奶。
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