单选题食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（ ）。A真菌毒素B芥酸C棉酚DN－亚硝基化合物E多环芳烃
单选题
食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（ ）。
A
真菌毒素
B
芥酸
C
棉酚
D
N－亚硝基化合物
E
多环芳烃
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解析：
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。A、废弃食用动植物油脂B、食品加工废料C、食物残余
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
问答题油脂的酸败主要有哪几种？