评价油脂的卫生学指标主要有（）A、酸价B、羰基价C、过氧化值D、以上都是
越区切换的准则主要有哪些？越区切换的过程控制方式主要有哪几种？越区切换可分为哪几种？
肥皂的原料主要有（）、合成脂肪酸和碱。A、酸B、油脂C、氢氧化钾D、蛋白酶
问答题越区切换的准则主要有哪些？越区切换的过程控制方式主要有哪几种？越区切换可分为哪几种？
单选题油脂的氧化途径主要有（）A自动氧化B光氧化C酶促氧化D非酶促氧化
多选题油脂氧化包括（）。A油脂的自动氧化；B油脂的光敏氧化；C油脂的酶促氧化；
单选题油脂腐败的化学反应主要是（），其次是（）。A油脂自身氧化过程；加水水解B加水水解；油脂自身氧化过程C油脂自身氧化过程；油脂自身氧化过程D加水水解；加水水解
问答题油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
问答题微藻培养中，二氧化碳的补给方式主要有哪几种？