单选题下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）A现炒现吃B急火快炒C先洗后切D先切后洗E现炒现切

单选题
下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）
A

现炒现吃

B

急火快炒

C

先洗后切

D

先切后洗

E

现炒现切

参考解析

解析： 先切后洗会使一部分蔬菜和水果中的营养素在清洗的过程中流失，随着水流失去。其余选项均是可以尽可能保留蔬菜和水果中的营养素的方法。

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新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。判断对错
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为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )A．现吃现炒B．急火快炒C．先洗后切D．先切后洗E．现炒现切
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判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )
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下列关于《中国居民膳食指南》中多吃蔬菜、水果、奶类、大豆，说法正确的是( )。A. 在各国膳食指南中，蔬果奶豆类食物都作为优先推荐摄入的食物种类B. 蔬菜水果的摄入不足,是世界各国居民死亡前十大高危因素C. 新鲜蔬菜和水果能量低,微量营养素丰富，也是植物化合物的来源D. 蔬菜水果摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险E. 蔬菜水果摄入可降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险
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下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）A、现炒现吃B、急火快炒C、先洗后切D、先切后洗E、现炒现切
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下列关于膳食搭配说法正确的是（）A、谷类为辅，粗细均可B、多吃浅色蔬菜C、每天应吃25种以上食物D、水果和蔬菜不能相互替代
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关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A、水果比蔬菜有营养B、水果不可以替代蔬菜C、蔬菜和水果的营养价值差不多
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新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
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蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。
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水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
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水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收（）A、蛋白质B、钙C、铁D、脂肪
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为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒
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（）提供矿物质的主要营养素A、蔬菜、水果B、谷类C、奶类D、豆类
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水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）A、淀粉B、维生素C、矿物质D、脂肪
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蔬菜水果主要提供（）和（）两类营养素。
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下列属于科学选购水果蔬菜的是（）A、选购反季节水果蔬菜B、只选择一、两种特定的水果蔬菜C、选购时令盛产的水果蔬菜D、选购自己喜欢的水果蔬菜
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蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源。A、蛋白质B、维生素C、脂类D、维生素和无机盐
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广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D
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下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（）A、多吃新鲜蔬菜水果B、蔬菜进行长时间熬煮C、现吃现做，不吃剩菜D、烹调蔬菜不可加碱
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判断题水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。A对B错
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单选题下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。A水果、小麦玉米、蔬菜B小麦玉米、蔬菜、水果C蔬菜、水果、小麦玉米D蔬菜、小麦玉米、水果
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填空题蔬菜水果主要提供（）和（）两类营养素。
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单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的？（　　）A先洗后切B先切后洗C现炒现切D急火快炒E现吃现炒
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多选题水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收（）A蛋白质B钙C铁D脂肪
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单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）A先洗后切B先切后洗C现炒现切D急火快炒E现吃现炒
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单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，哪项叙述是不正确的？（　　）A急火快炒B先切后洗C现炒现切D先洗后切E现吃现炒
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单选题下列关于膳食搭配说法正确的是（）A谷类为辅，粗细均可B多吃浅色蔬菜C每天应吃25种以上食物D水果和蔬菜不能相互替代
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