诱使痛风急性发作的调料不包括()。 A、花椒、芥末B、盐、糖C、芥末、生姜D、辣椒、胡椒
能形成菜肴麻辣味的物质是()。 A.辣椒B.胡椒C.花椒D.芥末
西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。 A.胡椒粉B.盐C.酱油D.糖E.酒
软兜鳝鱼炒制时必须添加的调味品有______。 A.酱油B.蒜片C.洋葱D.花椒E.胡椒粉
在麻辣味中,辣是指______之味。 A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油
花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。( ) 此题为判断题(对，错)。
热炝菜的常用香辛料是______。 A.花椒面、胡椒面、辣椒面B.丁香粉、桂皮、辣椒面C.丁香粉、胡椒面、辣椒面D.花椒而、八角、辣椒面
预防乳腺增生的饮食要求( )。A、低脂饮食，防止肥胖B、多吃碱性食品，改善自身的酸性体质，如红豆、苹果、洋葱、豆腐、胡萝 卜、番茄、 、葡萄、茶叶、海带等C、多吃些鲜鱼、奶制品、菌类食物以及粗粮、坚果等食物D、不要食用雌激素喂养的禽畜、被污染的食物E、以上都是
深秋之季，当选下列哪项食品：A.海鲜、韭菜B.山药、辣椒C.蜂蜜、泥鳅D.狗肉、核桃仁E.苦瓜、花生
关于粤菜，以下说法正确的是（）。A.选料广博奇杂B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜D.口味清淡，重汤菜E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A、麻油与辣椒B、花椒与胡椒C、胡椒与辣椒D、花椒与辣椒
痤疮的食养食疗原则包括（）A、宜狗肉、羊肉等温热的食物B、忌辛辣刺激性食物C、宜清淡祛热食品D、忌肥肉、奶油蛋糕等肥甘厚味E、应少食山楂、萝卜等理气活血类食物
从食养的角度，阴虚体质的人饮食宜（）A、多吃肥肉、奶油蛋糕等肥甘厚味之品B、多吃葱姜蒜等辛辣食物，以便开胃C、清淡饮食为主，如新鲜的蔬菜水果等D、多吃羊肉、狗肉等温热的食物以增强体质
产后饮食应忌食的是（）A、鲫鱼B、羊肉C、山药D、辣椒E、醪糟
对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。
三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮
能形成菜肴麻辣味的物质是（）。A、辣椒B、胡椒C、花椒D、芥末
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
能够产生香麻味的主要物质是（）。A、芝麻酚B、胡椒碱C、花椒素D、辣椒素
深秋之季，当选下列哪项食品（）A、海鲜、韭菜B、山药、辣椒C、蜂蜜、泥鳅D、狗肉、核桃仁E、苦瓜、花生
单选题从食养的角度，阴虚体质的人饮食宜（）A多吃肥肉、奶油蛋糕等肥甘厚味之品B多吃葱姜蒜等辛辣食物，以便开胃C清淡饮食为主，如新鲜的蔬菜水果等D多吃羊肉、狗肉等温热的食物以增强体质
单选题（ ）忌食胡椒、辣椒、大蒜、酒等辛热助阳之品。ABCDE
单选题深秋之季，当选下列哪项食品（）A海鲜、韭菜B山药、辣椒C蜂蜜、泥鳅D狗肉、核桃仁E苦瓜、花生
多选题痤疮的食养食疗原则包括（）A宜狗肉、羊肉等温热的食物B忌辛辣刺激性食物C宜清淡祛热食品D忌肥肉、奶油蛋糕等肥甘厚味E应少食山楂、萝卜等理气活血类食物
多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
配伍题(1).忌食鱼虾蟹等腥膻发物和辛辣刺激性食品（）|(2).忌食油腻类食品（） |(3).忌食胡椒、辣椒、酒等辛热助阳之品（） |(4).忌食肥肉、动物内脏、及烈性酒（）A外感表证者B疮疡皮肤病患者C肝阳上亢者D胸痹患者