多选题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A蛋类的蛋白质含量在12%左右B蛋清中的蛋白质高于蛋黄C蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D蛋类的生物价达94E蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

多选题
下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。
A

蛋类的蛋白质含量在12%左右

B

蛋清中的蛋白质高于蛋黄

C

蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近

D

蛋类的生物价达94

E

蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

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下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类E、鱼类
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下列选项说法正确的是（）A、蛋类中含胆固醇高B、蛋类中含卵磷脂低C、大豆中含淀粉很少D、鸡蛋中的铁吸收很差
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下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）A、蛋白质都有稳定的空间结构B、蛋白质水解过程中肽键数会增加C、毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同D、质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分
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