填空题川菜著名的“三味”是指怪味、家常味和____。
填空题
川菜著名的“三味”是指怪味、家常味和____。
参考解析
解析：
川菜的特点是：①取料广泛；②烹饪技法以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长；③味型丰富，百菜百味，著名的有“三味”（怪味、家常味和鱼香味），脍炙人口。
川菜的特点是：①取料广泛；②烹饪技法以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长；③味型丰富，百菜百味，著名的有“三味”（怪味、家常味和鱼香味），脍炙人口。
相关考题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
关于川菜的描述，正确的有（）。A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D川菜擅长调制清汤、奶汤。
多选题关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
判断题四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）A对B错