川菜著名的“三味”是( )．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常昧
川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型
川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型
可以单独成味的基本味是()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.辣味E.麻味
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。 A.陈皮味B.胡辣味C.怪味D.酸辣味
下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。 A.甜味B.辣味C.酸味D.苦涩味E.咸味F.香麻味
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。 A、比重B、比例C、重量D、成份
川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
“红烧鱼唇”的味型是（）A、麻辣味B、红油味C、咸鲜味D、家常味
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）A、酸辣味B、糖醋味C、胡辣味D、咸鲜味
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜系B、鲁菜系C、粤菜系D、川菜系
川菜著名的“三味”是指（）。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A、陈皮味B、胡辣味C、怪味D、酸辣味
可以单独成味的基本味是（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、辣味E、麻味
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味
干烧岩鲤的味型是（）.A、咸鲜味B、麻辣味C、家常味D、红油味
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
单选题下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A淮扬菜B鲁菜C川菜D粤菜
多选题川菜常见的味型有（ ）。A怪味型B鱼香味型C红油味型D麻辣味型E家常味型
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A麻辣味B家常味C鱼香味D火锅味E怪味
单选题川菜著名的“三味”是指( )。A麻辣味、家常味、鱼香味B怪味、鱼香味、家常味C怪味、麻辣味、家常味D鱼香味、麻辣味、怪味
判断题麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。A对B错