苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于其末端氧化酶_____作用的结果。A．抗坏血酸氧化酶B．多酚氧化酶C．细胞色素氧化酶D．抗氰氧化酶

苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于其末端氧化酶_____作用的结果。

A．抗坏血酸氧化酶

B．多酚氧化酶

C．细胞色素氧化酶

D．抗氰氧化酶

参考答案和解析
多酚氧化酶

相关考题：

马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色,是多酚氧化酶作用的结果。() 此题为判断题(对，错)。
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在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A.西瓜B.苹果C.橘子D.柠檬
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在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A、西瓜B、苹果C、橘子D、柠檬
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延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的______。 A.黄酒B.食盐C.白醋D.柠檬酸E.红酒F.白糖
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马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。
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去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。
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不会发生酶促褐变的物质有（）A、苹果B、马铃薯C、香蕉D、香瓜
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褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。
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马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
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参与褐变的氧化酶有几种？
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什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么？
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线粒体内的末端氧化酶除了细胞色素氧化酶外，还有（）氧化酶、（）氧化酶、（）氧化酶和（）等氧化酶。其中细胞色素氧化酶是植物体内最主要的末端氧化酶，其作用是将Cyta3中的电子传至（），生成（）。
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苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。A、抗坏血酸氧化酶B、抗氰氧化酶C、细胞色素氧化酶D、多酚氧化酶
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多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。
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苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A、果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B、由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C、酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D、酶褐变不需要有氧化酶系统
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单选题苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。A抗坏血酸氧化酶B抗氰氧化酶C细胞色素氧化酶D多酚氧化酶
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单选题马铃薯黄化矮缩病毒危害马铃薯后病株症状为（）。A褐变B矮缩、黄化C丛生D水渍状
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单选题不会发生酶促褐变的物质有（）A苹果B马铃薯C香蕉D香瓜
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多选题果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D酶褐变不需要有氧化酶系统
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单选题水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色，此种反应称为（　　）。A褐变B酶促褐变C变质D变性E非酶褐变
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填空题马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
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填空题线粒体内的末端氧化酶除了细胞色素氧化酶外，还有（）氧化酶、（）氧化酶、（）氧化酶和（）等氧化酶。其中细胞色素氧化酶是植物体内最主要的末端氧化酶，其作用是将Cyta3中的电子传至（），生成（）。
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判断题多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。A对B错
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问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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判断题褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。A对B错
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