常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色
碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品
在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、硫胺素D、β-胡萝卜素
下列物质中，属于护色助剂的有（）A、维生素EB、L-抗坏血酸C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺
在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
果蔬工序间的护色的主要措施有（）A、食盐水溶液护色；B、酸溶液护色；C、硫处理；D、碱溶液护色；E、水处理。
请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
问答题常用的合成助剂有什么？常用的加工助剂有什么？
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
填空题在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
单选题碘主要存在于（）中。A肉类B腌制品C半成品D海产品
多选题在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。AL-抗坏血酸B核黄素CL-抗坏血酸钠D烟酰胺Eβ-胡萝卜素