【单选题】高温短时杀菌是牛乳在()而达到巴氏杀菌目的。A.62~65℃,30minB.72~75℃,15~20sC.125~138℃,2~4sD.135~150℃,2~4s
【单选题】高温短时杀菌是牛乳在()而达到巴氏杀菌目的。
A.62~65℃,30min
B.72~75℃,15~20s
C.125~138℃,2~4s
D.135~150℃,2~4s
参考答案和解析
72~75℃,15~20min
相关考题:
包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
填空题包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
多选题在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌