【判断题】现代干肉制品的加工主要目的是加工成肉制品，满足消费者的各种喜好。A．Y.是B．N.否

【判断题】现代干肉制品的加工主要目的是加工成肉制品，满足消费者的各种喜好。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
错误

相关考题：

沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品
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畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
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肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。( ) 此题为判断题(对，错)。
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从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）
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肉制品经过炖煮加工之后，其中的铁元素不会受到大的损失。（）
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某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）A、封锁消息，以免造成群众恐慌B、开展应急救援工作，救治相关人员C、对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验D、封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪
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制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。
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什么是肉制品加工辅料？
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凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
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肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
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肉松是以（）经加工而成的熟肉制品。
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肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。
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西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品
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简述肉制品加工中烟熏的目的。
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发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
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（）一般趋向原料产地布局。A、制糖工业B、乳制品加工C、糕点加工D、榨油工业E、肉制品加工
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肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
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烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根
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单选题在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是（）A骨骼组织B结缔组织C肌肉组织D脂肪组织
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多选题凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制
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单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品
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多选题（）一般趋向原料产地布局。A制糖工业B乳制品加工C糕点加工D榨油工业E肉制品加工
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单选题腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A护色作用B调味作用C保藏作用D防腐作用
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填空题肉制品加工的辅料主要有（）。
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问答题简述肉制品加工中烟熏的目的。
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填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
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判断题由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）A对B错
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多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
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