畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
在实施产地检疫时，应当查验畜禽标识，没有加施畜禽标识的，不得出具检疫合格证明。 ( )此题为判断题(对，错)。
动物卫生监督机构实施产地检疫时，应当查验( )。A.畜禽品种B.畜禽标识C.治疗记录D.监测记录
从（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。A、超市、农贸市场、个体经营商户B、食品生产单位、批发市场C、固定供货商、供货基地D、集中消毒企业
采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。A、食品生产许可证B、产品合格C、营业执照D、肉品品质检验合格
从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
动物卫生监督机构实施产地检疫时，应当查验（）。A、畜禽品种B、畜禽标识C、治疗记录D、监测记录
关于调味类肉制品的加工描述正确的是（）A、不同种类的肉制品不能在统一的容器中调味B、当容器需要调另一种不同肉类时，要进行清洁消毒程序C、调制商品时必须按配方的比例操作D、所有容器必须有盖子
简述从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括哪些
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。A、屠宰场工商营业执照B、动物产品检疫合格证明C、食品流通许可证D、食品生产许可证
从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存（）。A、消毒合格证B、健康证C、购物清单D、产品合格证明
从（）、（）、（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。
从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存（）。
实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）A、畜肉类B、禽肉类C、水产类D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类
以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。A、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件B、从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件C、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件D、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的动物产品检疫合格证明原件
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品
单选题腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A护色作用B调味作用C保藏作用D防腐作用
单选题动物卫生监督机构实施产地检疫时，应当查验（）。A畜禽品种B畜禽标识C治疗记录D监测记录
判断题腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。A对B错
判断题病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用A对B错
判断题腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）A对B错
判断题动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。A对B错