“Container”的中文意思是（）。A、罐头B、容器C、量杯D、烤箱
用于生产罐头的容器主要有（）。A、金属罐B、玻璃罐C、塑料罐D、软罐
薄锌板表面发白，有平光和波纹两种，适用于制作（）一类制件。A、食品容器B、罐头盒C、耐酸容器D、防腐容器
罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）
电容器的种类较多，按电容器外形分有云母电容、瓷介电容、涤纶电容等。
罐头金属容器上的膨胀圈和加强筋都在罐身上，都是为了增强罐身的强度。
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
单选题要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时（）的关系。A方法和效果B温度和时间C容器和时间D容器和方法
填空题罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）
单选题软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。ARP-FBURP-FCLRP-FDHRP-F
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A食品的pHB罐头容器C食品的粘稠度D杀菌设备
问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
填空题根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
判断题腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。A对B错