【单选题】示例“蒸瓤苦瓜”的主料是（)。A．五塘苦瓜B．粉青苦瓜C．大青苦瓜D．翠绿苦瓜

【单选题】示例“蒸瓤苦瓜”的主料是（)。

A．五塘苦瓜

B．粉青苦瓜

C．大青苦瓜

D．翠绿苦瓜

参考答案和解析
A

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以下正确HTML语法是:()。 A.超链接示例B.超链接示例C.超链接示例D.超链接示例
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关于示例,表述不正确的是()。 A.示例可包含要求B.应在注的第一行文字前标明“示例：”C.示例的性质是资料性的D.示例在文中无须提及
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在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。 A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制F.烤制
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软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）A、炸，煎B、煮，汆C、气蒸，炸煮D、油滑，走红
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制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄油。
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脱口秀节目的主要特点是（）。A、以隐私为主料B、以明星为主料C、以谈话为主料D、以娱乐为主料
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蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）A、红酒少司B、鲜橙少司C、奶油胡萝卜少司D、番茄少司
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拔丝苹果的命名方法属于（）。A、主料+配料B、烹法+主料C、配料+主料D、主料+烹法
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蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）A、奶酪粉B、煮胡萝卜泥C、红椒粉D、番茄酱
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制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、胡萝卜D、番茄丁
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干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。A、煮制B、汆制C、炸制D、蒸制
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制作煎瓤鸡脯，应选用（）作为主料。A、带骨鸡脯B、无骨鸡脯C、鸡腿D、鸡翅
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刺黄瓜的特点是（），质地脆嫩，味清香，品质好。A、瓜子少，瓤大B、瓜子多，瓤小C、瓜子少，瓤小D、瓜子多，瓤大
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制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。
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在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好
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制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
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软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。A、滑油B、炸C、油浸D、汽蒸
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“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A、汽蒸B、油炸C、水煮D、油浸
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已知西瓜红瓤（R）对黄瓤（r）为显性。黄瓤西瓜自交产生的种子萌发后用秋水仙素处理，以得到的四倍体为母本，纯合二倍体红瓤西瓜为父本，杂交获得三倍体。该三倍体开花后授以纯合二倍体红瓤西瓜花粉，则所结无籽西瓜瓜瓤的颜色和基因型分别是（）A、红瓤，RrrB、红瓤，RRrC、红瓤，RRRD、黄瓤，rrr
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制粉蒸类菜肴时，一定要控制好主料与米粉、水的比列。
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糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。A、挂霜B、拔丝C、蜜汁D、红烧
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“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。
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判断题“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。A对B错
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单选题一般来说，苦味食品口味略苦，余味甘甜，具有解毒功能。苦瓜具有消暑解热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质。这种蛋白质能够增加免疫细胞的活性，扫除体内的有害物质。A苦瓜的味道是涩的B苦瓜不含有蛋白质C苦瓜含有丰富的胡萝卜素D苦瓜可以抗癌
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单选题“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A汽蒸B油炸C水煮D油浸
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单选题糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。A挂霜B拔丝C蜜汁D红烧
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判断题制粉蒸类菜肴时，一定要控制好主料与米粉、水的比列。A对B错
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单选题脱口秀节目的主要特点是（）。A以隐私为主料B以明星为主料C以谈话为主料D以娱乐为主料
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