【多选题】在熏烟中含量较大和作用较大的成分主要有（）。A．酚类B．有机酸类C．醇类D．羟基E．羰基化合物F．一些气体物质

【多选题】在熏烟中含量较大和作用较大的成分主要有（）。

A．酚类

B．有机酸类

C．醇类

D．羟基

E．羰基化合物

F．一些气体物质

参考答案和解析
呈味作用?发色作用?抑菌作用?抗氧化作用?脱水干燥作用

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烟草化学成分中，烟碱含量，烤烟要求（），白肋烟要求（），香料烟要求1％以下。
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熏烟当中有哪些成分？
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熏烟的成分？
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烟草化学成分中，白肋烟的还原糖含量要求，在（）。A、18～22%；B、〈1%；C、5～20%。
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食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。A、酚类B、醇类C、羰基化合物D、烃类
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熏烟中主要成分有（）等。
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简述熏烟的组成及其作用。
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熏烟的主要成分及作用？
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问答题食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
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多选题苗圃防霜冻措施主要有（）。A熏烟法B灌水C设防风障D架暖棚
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问答题简述熏烟的成分及其作用。
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问答题熏烟的组成及其作用。
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问答题试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
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填空题熏烟中主要成分有（）等。
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填空题影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的（）、浓度、（）、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
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填空题熏烟中有害成分为（）、（）。
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问答题熏烟的成分？
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单选题食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。A酚类B醇类C羰基化合物D烃类
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