下列哪项是肌红蛋白(Mb)尿的特点A.分子量为6000B.颜色鲜红C.Mb能溶于80%饱和硫酸铵溶液D.12℃能析出E.氧合Mb久置后不能被还原
有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述，不正确的是A、都可以和氧结合B、Hb和Mb都含铁C、都是含辅基的结合蛋白D、都具有四级结构形式E、都属于色蛋白类
有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A.都可以和氧结合，但结合曲线不同B.Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类
有关血红蛋内(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A.都可以与氧结合B. Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式
有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述，不正确的是A.都可以和氧结合B.Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类
血红蛋白是由（）和（）组成；肌红蛋白是由（）和（）组成。
下列哪项是肌红蛋白（Mb）尿的特点（）。A、分子量为6000B、颜色鲜红C、Mb能溶于80％饱和硫酸铵溶液D、12℃能析出E、氧合Mb久置后不能被还原
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（）A、肌红蛋白被氧化B、血红蛋白被氧化C、Fe在高温下被氧化成Fe3
鸡的胸大肌与腿部肌肉的颜色是不同的，胸大肌白色称为白肌，腿部肌肉呈红色称为红肌，这种差别主要是由肌红蛋白的含量差异造成的（）
肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
原料肉颜色的主要成分是（）A、血红蛋白B、氧化肌红蛋白C、肌红蛋白D、氧合肌红蛋白
肌肉的收缩活动是由（）来实现的。A、肌肉纤维B、肌动球蛋白C、肌红蛋白D、球蛋白
鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）（70%-80%）提供。
单选题有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A都可以和氧结合，但结合曲线不同BHb和Mb都含铁C都是含辅基的结合蛋白D都具有四级结构形式E都属于色蛋白类
判断题动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）A对B错
判断题动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）（70%-80%）提供。A对B错
单选题家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致（）A血红蛋白B肌红蛋白C胶原蛋白D金属铁离子
单选题充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于（）A血红蛋白的数量B肌红蛋白的数量C动物的年龄D腌制时添加NaNO3的数量
判断题不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深（）A对B错
单选题有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是（ ）。AHb和Mb都含铁B都可以与氧结合C都是含辅基的结合蛋白D都具有四级结构形式E都属于色蛋白类
问答题肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
单选题有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述，不正确的是（）A都可以和氧结合BHb和Mb都含铁C都是含辅基的结合蛋白D都具有四级结构形式E都属于色蛋白类
判断题肌红蛋白（myoglobin）是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质，它的氧饱和曲线为S曲线型。而血红蛋白（hemoglobin）是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白，血红蛋白负责将氧由肺运输到外周组织，它的氧饱和曲线为双曲线型。A对B错
填空题鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。