猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（）A、肌红蛋白被氧化B、血红蛋白被氧化C、Fe在高温下被氧化成Fe3
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（）
- A、肌红蛋白被氧化
- B、血红蛋白被氧化
- C、Fe在高温下被氧化成Fe3
相关考题：
精神病患者在服用盐酸氯丙嗪后，若在日光强烈照射下易发生光过敏反应。产生光过敏反应的原因A.氯丙嗪分子中的吩噻嗪环遇光被氧化后，与体内蛋白质发生反应B.氯丙嗪分子中的硫原子遇光被氧化成亚砜．与体内蛋白质发生反应C.氯丙嗪分子中的碳一氢键遏光会分解产生自由基，与体内蛋白质发生反应D.氯丙嗪分子中的侧链碳原子遇光被氧化成羰基，与体内蛋白质发生反应E.氯丙嗪分子中的侧链氮原子遇光被氧化成N氧化物，与体内蛋白质发生反应
精神病患者在服用盐酸氯丙嗪后，若在日光强烈照射下易发生光过敏反应。产生光过敏反应的原因A、氯丙嗪分子中的吩噻嗪环遇光被氧化后．与体内蛋白质发生反应B、氯丙嗪分子中的硫原子遇光被氧化成亚砜，与体内蛋白质发生反应C、氯丙嗪分子中的碳-氢键遇光会分解产生自由基，与体内蛋白质发生反应D、氯丙嗪分子中的侧链碳原子遏光被氧化成羰基，与体内蛋白质发生反应E、氯丙嗪分子中的侧链氮原子遇光被氧化成N氧化物，与体内蛋白质发生反应
阿司匹林在潮湿空气中和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为( )A.阿司匹林在高温条件下被氧化B.阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质C.阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D.阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E.以上都不对
精神病患者服用盐酸氯丙嗪后若在日光强烈照射下易发生光过敏反应，产生光过敏反应的原因A、氯丙嗪分子中的吩噻嗪环遇光被氧化后，与体内蛋白质发生反应B、氯丙嗪分子中的硫原子遇光被氧化成亚砜，与体内蛋白质发生反应C、氯丙嗪分子中的碳-氯键遇光会分解产生自由基，与体内蛋白质发生反应D、氯丙嗪分子中的侧链碳原子遇光被氧化成羧基，与体内蛋白质发生反应E、氯丙嗪分子中等的侧链氮原子遇光被氧化成N氧化物，与体内蛋白质发生反应
阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B、阿司匹林在高温条件下被氧化C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E、以上都不对
出现血红蛋白失去运送O2的能力的情况有（）A、血红蛋白与O2结合生成氧合血红蛋白B、血红蛋白逸入血浆C、血红蛋白与CO2结合生成氨基甲酸血红蛋白D、血红蛋白与CO结合生成一氧化碳血红蛋白E、血红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+被时
阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B、阿司匹林在高温条件下被氧化C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质
单选题阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B阿司匹林在高温条件下被氧化C阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E以上都不对
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）A肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
多选题出现血红蛋白失去运送O2的能力的情况有（）A血红蛋白与O2结合生成氧合血红蛋白B血红蛋白逸入血浆C血红蛋白与CO2结合生成氨基甲酸血红蛋白D血红蛋白与CO结合生成一氧化碳血红蛋白E血红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+被时
单选题猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）A肌红蛋白被氧化B血红蛋白被氧化CFe2＋在高温下被氧化成Fe3＋D加热过程中肉汁发生流失