13、检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？A．将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定B．将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定C．将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定D．将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定

13、检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？

A．将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定

B．将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定

C．将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定

D．将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定

参考答案和解析
B

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在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理A.兰色B.黄色C.红紫色
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家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用()解毒。
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在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的( )。A、硝酸盐总量加亚硝酸盐B、亚硝酸盐C、亚硝酸盐总量D、硝酸盐E、以上都是
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进行水样的采集时，对氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐进行分析测定时，应注意A．采样后必须立即测定B．采样后，可放置24h后再测定C．加入适当保存剂H2SO4，使pH＜2可保存24hD．加入适当保存剂NaOH，使pH＞8，可保存24hE．加入适当保存剂H2SO4，使pH＜5，可保存24h
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进行水样的采集时,对氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐进行分析测定时,应注意A.采样后必须立即测定 进行水样的采集时，对氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐进行分析测定时，应注意A.采样后必须立即测定B.采样后，可放置24h后再测定C.加入适当保存剂H2S04，使pH2可保存24hD.加入适当保存剂NaOH，使pH8，可保存24hE.加入适当保存剂H2S04，使pH％5，可保存24h
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在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是A.亚硝酸盐B.硝酸盐C.亚硝酸盐总量D.硝酸盐总量加亚硝酸盐E.以上都是
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将氨氧化为亚硝酸盐和硝酸盐的生物过程，称为：A.氨的同化B.氨化作用C.硝化作用D.反硝化作用
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厌氧氨氧化(ANAMMOX)作用是指:A. 在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氨气的生物反应过程B. 在厌氧条件下硝酸盐与亚硝酸盐反应生成氮气的过程C. 在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用亚硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氨气的生物反应过程D. 在缺氧条件下反硝化菌以硝酸盐作为电子受体，还原硝酸盐为氮气的过程
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厌氧氨氧化（ANAMMOX）作用是指（　　）。A．在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氮气的生物反应过程B．在厌氧条件下硝酸盐与亚硝酸盐反应生成氮气的过程C．在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用亚硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氮气的生物反应过程D．在缺氧条件下反硝化菌以硝酸盐作为电子受体，还原硝酸盐为氮气的过程
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下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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硝化反应是将氨基酸转化为硝酸盐氮的过程。
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将氨氮转化为硝酸盐和亚硝酸盐主要是在MBR池的哪个区（）。A、O区B、A区C、膜区D、A池和O池
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请根据有关知识填空。测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，将显色反应后的样品与（）进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
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将快速蒙板转化为选区，通过“选择羽化”命令对选区进行羽化后再转化为蒙版，从而实现对蒙版的虚化处理
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检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）A、将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。B、将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。C、将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。D、将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。
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简述硝酸盐和亚硝酸盐测定方法原理。
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紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮时，如果水样中含有机物，而且硝酸盐含量较高时，必须先进行预处理后再稀释。
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碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法测定水中总氮时，在120－124度的碱性介质条件下，用过硫酸钾作氧化剂，不仅可将水中氨氮、亚硝酸盐氮氧化为硝酸盐，同时也将水样中部分有机氮化合物氧化为硝酸盐。
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硝酸盐经反硝化反应后最终转化为（）。A、氨氮B、亚硝酸盐C、氮气D、氧化氮
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酚二硫酸分光光度法测定水中硝酸盐氮，当水样中亚硝酸盐氮含量超过0.2mg/L时，可取100ml水样，加入1ml0.5mol/L的（），混匀后，滴加（）至淡红色，保持15min不裉为止，使亚硝酸盐氧化为硝酸盐，最后从硝酸盐氮测定结果中减去亚硝酸盐氮量。
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单选题镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。A1.232B1.322C1.223D1.332
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填空题家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用（）解毒。
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判断题碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法测定水中总氮时，在120－124度的碱性介质条件下，用过硫酸钾作氧化剂，不仅可将水中氨氮、亚硝酸盐氮氧化为硝酸盐，同时也将水样中部分有机氮化合物氧化为硝酸盐。A对B错
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单选题硝酸盐经反硝化反应后最终转化为（）。A氨氮B亚硝酸盐C氮气D氧化氮
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问答题简述硝酸盐和亚硝酸盐测定方法原理。
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判断题紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮时，如果水样中含有机物，而且硝酸盐含量较高时，必须先进行预处理后再稀释。A对B错
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单选题在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。A硝酸盐总量加亚硝酸盐B亚硝酸盐C亚硝酸盐总量D硝酸盐E以上都是
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单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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