水的密度以()时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。A、0℃B、2℃C、4℃D、100℃
水结冰时体积膨胀,所以冰的密度比水的密度小,能浮在水面上。() 此题为判断题(对，错)。
下列是关于水的密度的说法，正确的是( )。A.水在 4℃时密度最大B.水在 0℃时密度最大C.冰的密度比水大D.0℃时水与冰的密度一样大
本题考查的是冰水混合物的温度问题。如果在很高的温度下，冰水混合物当然要吸热。但因为有冰，所以热量先被冰吸收。而冰吸热熔化的过程，温度不变，还是0℃。同样，如果冰水混合物放在很低的温度下(题干中的情况)，它当然要放热。但因为有水，所以水先放热。而水放热凝固的过程，温度不变，还是0℃。所以，冰与水交界处的温度始终保持在0℃，答案选B。
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（ ）。A. 水的热容量比空气大B. 水的密度比空气大C. 水的热传递性比空气好D. 水和冰的化学成分完全相同
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻的快，这是因为（）A. 水的热容量比空气大B. 水的密度比空气大C. 水和冰的化学成分完全相同D. 水的热传递性比空气好
关于蓄冷空调系统，下列说法正确的有（）。A、该系统在电网低谷期蓄冷，电网高峰期放冷，实现“削峰填谷”B、冰蓄冷所占空间比水蓄冷大C、冰蓄冷的冷水温度比水蓄冷低D、冰蓄冷的初投资、运行管理费用比水蓄冷高
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。A、50%B、60%C、70%D、80%
水结冰时体积膨胀，所以冰的密度（）水的密度。A、大于B、小于C、等于D、大于或等于
有10m3水，完全结成冰，则冰的体积为多少（水的密度为1g/cm3，冰的密度为999kg/m3）
已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。
水冻结成冰的一般过程是（），而后由于体系达到了热力学的（）条件，水将在冻结温度下形成冰晶体。
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）。A、水的热容量比空气大B、水的密度比空气大C、水的热传递性比空气好D、水和冰的化学成分完全相同
关于水、冰、水蒸气的质量衰减系数，正确的是（）A、水和冰相同，比水蒸气的大B、冰和水蒸气相同，比水的大C、水和水蒸气相同，比冰的大D、水、冰、水蒸气三者相同E、水和水蒸气相同，比冰的小
冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。
食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A、小、不均匀B、大、不均匀C、小、均匀D、大、均匀
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
填空题冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。
问答题已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。
填空题水冻结成冰的一般过程是（），而后由于体系达到了热力学的（）条件，水将在冻结温度下形成冰晶体。
问答题冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
单选题食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A小、不均匀B大、不均匀C小、均匀D大、均匀
单选题关于水、冰、水蒸气的质量衰减系数，正确的是（ ）A水和冰相同，比水蒸气的大B冰和水蒸气相同，比水的大C水和水蒸气相同，比冰的大D水、冰、水蒸气三者相同E水和水蒸气相同，比冰的小
填空题海冰密度比海水小，所以它总是浮在海面上。冰龄越长，由于冰中（）渗出，密度则越（）。