只有熟练的掌握和使用各种刀法，才能使刀工到达准、快、巧、美的要求（）

只有熟练的掌握和使用各种刀法，才能使刀工到达准、快、巧、美的要求（）

参考答案和解析
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相关考题：

烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
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刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.此题为判断题(对，错)。
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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法
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把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
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作为一名点心师,刀工操作也是必须掌握的技能之一,所以同样要熟练掌握各种刀法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
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把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
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修面的质量要求：（1）出手要轻，运刀要快，手腕要灵活；（2）（）；（3）绷紧动作要配合好。A、不同部位用不同的技法B、正确掌握剃刀贴近皮肤的角度C、正确选择刀法，运刀熟练D、刀法熟练，剃净、舒适
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刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。A、清洁B、方便C、烹调D、洗涤
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（）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。A、刀工姿势B、刀法与指法C、锉工D、勺工
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运动关节类手法操作的四字要求是（）A、稳、轻、巧、快B、稳、狠、巧、快C、稳、准、巧、缓D、稳、准、刚、快E、稳、准、巧、快
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下列哪几项是正确解释和使用测评结果的要求（）。A、熟练掌握婴儿不同领域、不同年龄发育水平测评标准B、熟练掌握婴儿发育状态的测评、分析方法C、熟练掌握护理婴儿的方法D、熟练掌握安排多种活动形式的方法E、熟练掌握婴儿发育中各种不同状态
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非标准刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
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特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
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刀工美化主要是采用（）。A、坡刀法B、斜刀法C、混合刀法D、直刀法
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刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。A、优劣B、熟练度C、掌握程度D、运用
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烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
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刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
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刀工美化一般使用（）刀法。A、直B、平C、斜D、混合
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面点原料切配的卫生要求是，刀法正确，刀工精细，符合成品要求。
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刀工即刀法。
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以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。A、必须腌渍B、不需腌渍C、刀法纯熟D、刀工精细
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在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。A、斜刀法B、剞刀法C、直刀法D、平刀法
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只有通过平时经常和严格训练，才能正确掌握器材装备其性能，在各种恶劣条件下熟练地使用它。
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发变组并列应采用自动准同期并列的方式，只有在自动准同期装置表不能使用或系统发生故障时，才可用（）并列。
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多选题下列哪几项是正确解释和使用测评结果的要求（）。A熟练掌握婴儿不同领域、不同年龄发育水平测评标准B熟练掌握婴儿发育状态的测评、分析方法C熟练掌握护理婴儿的方法D熟练掌握安排多种活动形式的方法E熟练掌握婴儿发育中各种不同状态
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单选题运动关节类手法操作的四字要求是（）A稳、轻、巧、快B稳、狠、巧、快C稳、准、巧、缓D稳、准、刚、快E稳、准、巧、快
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