刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.此题为判断题(对，错)。
刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.
此题为判断题(对，错)。
相关考题：
烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
只有熟练的掌握和使用各种刀法，才能使刀工到达准、快、巧、美的要求（）