具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
目前对肉类的腌制方法有四种,他们是()A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是()。A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制B、冷却、食盐腌制C、敲砸、食碱腌制D、切割、搅拌
表面粗糙度常用的检测方法有四种,它们分别是()、()、()和()
食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。
目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
肉类腌制的目的是()。A、使其好看B、使其入味C、增加营养D、增加份量
多选题目前对肉类的研制方法有四中,它们是()A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法E冰冻腌制法
填空题肉类腌制的方法有:()、()、()和()四种。
填空题食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。
填空题表面粗糙度常用的检测方法有四种,它们分别是()、()、()和()
单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A咸肉类B腊肉类C酱肉类D灌肠类
填空题在腌制肉类时常用糖类有:葡萄糖、()和乳糖。
单选题目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。A干腌法B湿腌法C混合腌制法D盐水注射腌制法
填空题腌制有()、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。
问答题阐述肉类腌制有哪些方法?并就这些方法分析其各自的优缺点。
问答题食品腌制方法有哪些?各种腌制方法有何有缺点?
单选题有多种方法储存肉类食品,下列方法中不适合的是()A腌制B熏制C日光曝晒D罐装