常食用( )能增加膳食纤维摄入，可起到滑肠通便排除毒素养颜的功效。A、腌制食品B、牛奶C、燕麦食品D、发酵食品
电阻并联可起到分压作用，电阻串联可起到分流作用。A对B错
碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
在膳食中多吃一些豆腐、鸡蛋、肉类都能起到控制冠心病作用。
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制B、冷却、食盐腌制C、敲砸、食碱腌制D、切割、搅拌
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。A、扩大蛋白质分子之间网状空间B、改变肉类的酸碱平衡C、促使弹性蛋白的分解D、促使胶原蛋白的分解
重复接地可起到向大地泄放电流的作用，能起到防雷作用。（）
电路中并联电阻可起到（）作用，串联电阻可起到（）作用。
在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
（）可代替硝酸钠，作为混合盐的成分之一，用于肉类腌制。
肉类腌制的目的是（）。A、使其好看B、使其入味C、增加营养D、增加份量
多选题目前对肉类的研制方法有四中，它们是（）A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法E冰冻腌制法
单选题（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A咸肉类B腊肉类C酱肉类D灌肠类
填空题在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。
填空题电路中并联电阻可起到（）作用，串联电阻可起到（）作用。
问答题阐述肉类腌制有哪些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。
判断题在膳食中多吃一些豆腐、鸡蛋、肉类都能起到控制冠心病作用。A对B错