果冻的一般用料是()等。 A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉
果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。A、10%（m/V）B、20%（m/V）C、30%（m/V）D、70%（m/V）
果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。A、水B、糖C、果汁D、明胶
布丁属于什么类型果冻？（）A、果汁型B、果味型C、果肉型D、含乳型
果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。A、5%以上B、10%以上C、15%以上D、20%以上
果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。A、果汁品种B、原果汁含量C、果汁生产企业名称
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A、柠檬汁B、番茄汁C、酸果汁D、梨汁
果冻的一般用料是（）等。A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。
下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱
美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。
急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（）A、蛋黄B、果汁、果冻、米汤等食物C、浓鸡汤D、浓鱼汤E、牛奶
判断题目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造，而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。A对B错
多选题阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。A果汁中可溶性固形物含量的测定B酱油中可溶性固形物含量的测定C啤酒原麦汁浓度的测定D果冻中可溶性固形物含量的测定
判断题吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。A对B错
单选题果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。A果汁品种B原果汁含量C果汁生产企业名称
单选题果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。A5%以上B10%以上C15%以上D20%以上
单选题急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（）A蛋黄B果汁、果冻、米汤等食物C浓鸡汤D浓鱼汤E牛奶
多选题超高压灭菌技术特别适用于（）类食品的杀菌。A肉类B果汁C果酱D乳制品
单选题急性胰腺炎患者恢复期可提供下列哪种食物？（ ）A浓鱼汤B蛋黄C浓鸡汤D果汁、果冻、米汤等食物E牛奶
多选题下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A蜜饯B果脯C果冻D果酱