熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。()

熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。()


参考答案和解析
正确

相关考题:

软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘

焦熘是将主料腌制人味,过油炸制成酥软程度,再用芡汁熘制的一种烹调方法。()

按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和()。 A.滑熘B.醋熘C.茄汁熘D.糟熘

属于滑熘的操作程序是:______。 A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘

松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。 A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸

脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。A、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘B、原料加工→投入热油中加热→熘汁C、选料→切配→上厚浆→划油→熘汁D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

制作西湖醋鱼的烹调方法是()。A、糟熘B、滑熘C、软熘D、糖醋熘

使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、()。

熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。

熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。

熘菜的成熟方法()、()、()、()滑由等。

西湖醋鱼的烹调方法属于()。A、水煮法B、脆熘法C、清蒸法D、软熘法

制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是()A、软熘B、脆熘C、滑熘D、滑炒

松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。A、滑熘B、脆熘C、软熘D、油炸

滑溜(滑熘)huá liū

沈阳百年风味名店——宝发园名菜馆坐落于沈阳市小十字街,装修典雅、古朴,以四绝菜著称。即“三熘一煎”。“三熘”指的是熘肝尖、熘腰花、(),“一煎”指的是煎丸子。A、熘肥肠B、熘黄菜C、熘肉段

糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。

蛋泡糊适用的菜肴范围是()。A、焦熘类B、拔丝类C、松炸类D、脆熘类

熘制法以菜肴的质地划分可分,为滑熘、脆熘(焦熘)和()三种方法。A、糖熘B、烧熘C、醋熘D、软熘

按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和()。A、滑熘B、醋熘C、茄汁熘D、糟熘

焦熘里脊的烹调技法是()。A、醋熘B、软熘C、滑熘D、炸熘

熘制法以调味品划分,可分为糖熘、糖醋熘、()、糟熘等方法。A、醋熘B、酱熘C、水熘D、蚝油熘

软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

熘制法以菜肴的质地划分,可分为()、脆熘(焦熘)和软熘三种方法。A、滑熘B、烧熘C、醋熘D、糖熘

烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A、软熘B、脆熘C、焦熘D、滑熘

熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色。

制作糖醋肉片,其烹调方法是() A、滑熘B、脆熘C、软熘D、醋熘