对于鱼、贝类等含磷脂较高的食品采用以下哪种总脂测定方法最佳？A．酸水解法B．氯仿—甲醇提取法C．碱性乙醚提取法D．皂化法

对于鱼、贝类等含磷脂较高的食品采用以下哪种总脂测定方法最佳？

A．酸水解法

B．氯仿—甲醇提取法

C．碱性乙醚提取法

D．皂化法

参考答案和解析
氯仿—甲醇提取法

相关考题：

测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
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下列食品中含氟量最高的是A、肉类B、动物内脏C、鱼D、贝类E、蛋类
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水俣病是由于长期摄入A、受真菌毒素污染严重的食物B、受甲基汞污染的鱼、贝类C、含砷较高的饮水D、含硒较低的粮食E、受镉污染的大米
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鱼贝类的脂质特征富含不饱和脂肪酸。() 此题为判断题(对，错)。
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水俣病是由于长期摄入A.受真菌毒素污染严重的食物B.受甲基汞污染的鱼、贝类C.含砷较高的饮水D.含硒较低的粮食E.受镉污染的大米
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糖尿病患者尽量少吃的食物有：（）A、含纤维较高的粗粮如小米、玉米面B、含淀粉较高的蔬菜如土豆、山药C、瘦肉、鱼、虾等D、低糖、低脂肪食品
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鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
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鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？
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服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌哪种食品（）。A、鱼、虾B、蛋白质C、奶酪、香蕉D、含维生素C高食品E、芹菜、丝瓜
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以下哪种食物可引起中毒？（）A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇
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下列食品中，含蛋白质较高的是（）A、米饭B、鱼C、苹果
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测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（）A、甲醇B、乙醚C、氨-乙醇D、氯仿-甲醇
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测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
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含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
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下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
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鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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填空题食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
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单选题对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）A氯仿—甲醇提取法B卡尔—费休法C罗紫—哥特里法D巴布科克法
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单选题下列食品中含氟量最高的是（）A肉类B动物内脏C鱼D贝类E蛋类
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单选题糖尿病患者尽量少吃的食物有：（）A含纤维较高的粗粮如小米、玉米面B含淀粉较高的蔬菜如土豆、山药C瘦肉、鱼、虾等D低糖、低脂肪食品
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判断题鱼贝类含脂肪都在6%以下，且蛋白质为优质蛋白质，故配餐时应作为首选。（　　）A对B错
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问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
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单选题水俣病是由于长期摄入（）A受真菌毒素污染严重的食物B受甲基汞污染的鱼、贝类C含砷较高的饮水D含硒较低的粮食E受镉污染的大米
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问答题鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
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填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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问答题鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
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单选题下列食品中含氟量最高的是（　　）。A肉类B内脏牛肝最高C鱼D贝类E蛋类
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