搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。A.含水率低B.含脂率低C.含脂率高D.含水率高
奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率
畜类原料中()的含脂量较高。 A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为。() A.乳脂肪B.奶油C.脱脂乳D.稀奶油
下列哪种药物不能随尿排除（）A、脂溶性药物B、水溶性药物C、蛋白结合率较高的药物D、游离型药物E、甘露醇
一碳单位是合成下列哪种物质的原料（）A、胆固醇B、血红素C、糖原D、嘌呤或嘧啶E、脂类
下列哪种食物中含铁较高（）A、牛奶B、蛋黄C、猪肉D、猪肝E、血豆腐
原料组成中，含（）高，它易裂化，轻质油和总转化率较高。A、烷烃B、环烷烃C、烯烃D、芳香烃
搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。A、含水率低B、含脂率低C、含脂率高D、含水率高
畜类原料中（）的含脂量较高。A、猪肉B、牛肉C、鸭肉D、兔肉
奶油其（）在80%以上。A、含油率B、含水率C、含脂率D、含乳率
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶
生产水泥熟料，当粘土质原料的硅率小于2.7，一般需加（）A、铝质原料B、含铁较高的粘土C、硅质校正原料
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A稀奶油B奶油C脱脂乳D乳脂肪
单选题生产水泥熟料，当粘土质原料的硅率小于2.7，一般需加（）A铝质原料B含铁较高的粘土C硅质校正原料
单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A牛奶B水C稀奶油D奶粉
问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
单选题原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A脱脂乳B奶粉C水D稀牛奶
多选题原料乳验收时要进行（）等的检查。A感官检验B含脂率测地测定C酸度测定D酒精试验E比重测定
单选题下列哪种药物不能随尿排除（）A脂溶性药物B水溶性药物C蛋白结合率较高的药物D游离型药物E甘露醇