16、26、家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为全净膛，仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
16、26、家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为全净膛，仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
参考答案和解析
①、要严格掌握水温和浸烫时间；
②、热水应保持清洁；
③、未死或放血不全的禽尸不能进行浸烫。
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挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。A.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B.掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D.打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
在对枪支进行退弹操作时，下列对退出膛内枪弹过程描述正确的是（）。A、关闭扳机保险B、右手握机匣后部，食指按压到位保险C、左手拉前手柄向后，膛内枪弹被拉出D、后拉前手柄至行程约3/4位置，取出膛内枪弹
挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。A、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B、掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D、打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
多选题在对枪支进行退弹操作时，下列对退出膛内枪弹过程描述正确的是（）。A关闭扳机保险B右手握机匣后部，食指按压到位保险C左手拉前手柄向后，膛内枪弹被拉出D后拉前手柄至行程约3/4位置，取出膛内枪弹
问答题简述半净膛重