简述醋酸生产过程中主要的生化变化是指哪五个方面？
简述醋酸生产过程中主要的生化变化是指哪五个方面？
参考答案和解析
醋酸形成：
（1）糖化作用将淀粉原料水解成糖；
（2）酒精发酵将糖在厌氧条件下发酵生成酒精；
（3）醋酸发酵将酒精氧化成醋。
蛋白质水解
酯化反应
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