【简答题】论述鱼贝类提取物的主要成分？

【简答题】论述鱼贝类提取物的主要成分？

参考答案和解析
将鱼贝类组织,用水或热水抽提可以溶出各种水溶性成分,除了蛋白、脂肪、多糖类、色素、维生素、无机物以外的有机成分总称为提取物成分。这些抽提物包括两大类:一类为含氮成分,主要有游离氨基酸、低聚肽、核苷酸及其关联化合物、甜菜碱等;另一类为非含氮成分,主要是一些有机酸和糖类。前者的含量远高于后者。

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填空题鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。
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判断题鱼贝类提取物成分特在产卵期，前后有显著的变化。A对B错
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