制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。A.牛基础汤B.干红葡萄酒C.培根D.番茄酱
千岛汁是由番茄沙司与酸黄瓜碎、柠檬汁和白兰地酒调制而成的。( ) 此题为判断题(对，错)。
鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。A.马乃司B.醋油汁C.法国汁D.千岛汁
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。 A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司
制作千岛汁的主要原料是马乃司和( )煮鸡蛋、酸黄瓜等。A.番茄少司B.蕃芫荽末C.法式芥末D.沙拉油
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁A.醋油汁B.马乃司C.鞑靼少司
千岛汁常用于（）和部分热菜菜肴的调味。A、沙拉B、汤菜C、配菜D、蛋类制品
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。A、番茄少司B、蕃芫荽末C、法式芥末D、沙拉油
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。A、牛基础汤B、干红葡萄酒C、培根D、番茄酱
制作蜗牛黄油最后再放入（）。A、芥末酱B、番茄酱C、鸡蛋黄D、柠檬汁
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。A、千岛汁B、醋油汁C、马乃司D、鞑靼少司
鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。A、马乃司B、辣油汁C、法国汁D、千岛汁
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司
制作红酒烩兔的时候调料一般有（）A、番茄酱B、朗姆酒C、柠檬汁D、红酒醋
Tartar sauce的中文意思是（）A、千岛少司B、鞑靼少司C、醋油汁D、法国汁
千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。A、马乃司B、醋油汁C、法国汁D、鞑靼少司
制作千岛汁的主要原料有马乃司、（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。A、番茄少司B、蕃芫荽末C、法式芥末D、沙拉油
当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（）A、1/5B、1/3C、1/2D、全部
制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）A、胡萝卜B、西红柿C、番茄酱D、奶酪粉
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。A、千岛汁B、沙拉酱C、醋油汁D、法国汁
千岛汁的色泽为（）A、乳白色B、粉红色C、乳黄色D、棕红色
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。
尼斯沙拉的调味汁是（）。A、千岛汁B、番茄汁C、蜡油汁D、鞑靼汁
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。A、番茄汁B、芥末酱C、番茄酱D、鲜奶油
在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。A、番茄少司B、蕃芫荽末C、法式芥末D、沙拉油
西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
单选题以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A蛋黄沙司B千岛汁C法国汁D山歌沙司