影响褐变的因素包括A．基因型B．生理状态C．培养基成分D．外植体大小

影响褐变的因素包括

A．基因型

B．生理状态

C．培养基成分

D．外植体大小

参考答案和解析
基因型;外植体的生理状况;培养基的成分;材料转移时间

相关考题：

加热处理对食品中糖类的影响是A、淀粉的炭化、褐变B、淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化C、美拉德反应D、变性E、淀粉的炭化、褐变、美拉德反应
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何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
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简述酶褐变与非酶褐变的概念。
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非酶促褐变包括（）和（）
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试述非酶褐变对食品质量的影响。
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试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些？并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例。
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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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简述非酶褐变对食品营养的影响。
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糖类化合物参与的褐变反应属于（）褐变，包括有（）和（）。
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苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A、果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B、由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C、酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D、酶褐变不需要有氧化酶系统
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什么叫褐变？影响褐变的因素有哪些？
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非酶褐变包括（）和（）。
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填空题非酶褐变的类型包括：（）、（）、（）
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问答题什么叫褐变？影响褐变的因素有哪些？
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问答题影响食品非酶褐变的主要因素有哪些？简要叙述其预防措施？
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问答题食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？
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问答题什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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问答题试述非酶褐变对食品质量的影响。
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问答题何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制麦拉德褐变？
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多选题果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D酶褐变不需要有氧化酶系统
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填空题糖类化合物参与的褐变反应属于（）褐变，包括有（）和（）。
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问答题影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？
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问答题简述非酶褐变对食品营养的影响。
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问答题影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？
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填空题非酶褐变包括（）和（）。
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问答题试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些？并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例。
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