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简述非酶褐变对食品营养的影响。
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美拉德反应是指A.淀粉糊化B.淀粉老化C.食品褐变D.酶促褐变E.非酶促褐变请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的()。A、酶性褐变B、油脂氧化C、物理变化D、非酶性褐变
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简述酶褐变与非酶褐变的概念。
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引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
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食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
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试述非酶褐变对食品质量的影响。
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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响?并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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问答题试述非酶褐变对食品质量的影响。
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问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念?
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填空题食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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