【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的(),是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的()。

【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的(),是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的()。


参考答案和解析
餐饮部门;采购部门;食品库房

相关考题:

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求?() A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致B.制定并实施原料控制要求,选择资质合法、保证原料质量安全的供货商C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常D.将订单委托其他食品经营者加工制作

餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求。确保所购原料符合食品安全标准。

()不属于餐饮原料的质量控制范畴。 A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

我国法律对餐饮服务提供者的要求,下列说法错误的是()。A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()

控制餐饮产品质量的前提是()A、原料采购B、产品生产C、产品销售

为规范餐饮服务提供者食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品采购()、()和()行为,落实餐饮服务食品安全主体责任,保障公众饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》

《餐饮服务食品安全操作规范》对原料采购有何要求?

根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定,“餐饮服务日常检查记录表”检查内容包括()A、场所卫生和设备设施情况、加工操作情况B、许可情况、制度及人员管理情况C、餐饮具洗消情况D、食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况

《餐饮服务食品安全监督管理办法》的货值金额是指()A、餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额B、原料及食品添加剂按进价计算C、半成品按原料计算D、成品按销售价格计算

下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是()A、做好企业经营计划B、参与生产原料采购管理C、餐饮企业员工的招聘与录用D、企业经营成本控制

餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些?

为保证产品的溯源性,餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。()

下列属于厨房部职能的是()A、食品原料采购计划的制定B、食品原料的分库妥善保管C、菜点的创新D、餐饮成本的控制

从采购角度而言,餐饮原料可分为()。A、罐头食品B、干货原料C、易腐餐饮原料D、半易腐餐饮原料E、不易腐餐饮原料

餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的()。A、农产品B、添加剂C、食品原料D、食品

()是保证餐饮产品生产需要,完成销售计划的前提和保证。A、餐饮服务计划B、食品原材料C、餐饮产品生产计划D、销售

餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。()

餐饮服务提供者应当制定并实施(),确保所购原料符合食品安全标准。A、原料采购质量标准B、原料采购控制要求C、原料采购数量标准D、原料采购标准

餐饮原料的采购就是根据()和计划购货,并以最低的价格购得保证质量的原料。A、市场需要B、社会需要C、生产需要D、出售需要

餐饮采购规格标准的内容包括:()。A、餐饮原料名称B、质量要求C、供应商D、规格要求

单选题()的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。A餐饮原料的采购环节B餐饮计划的制定环节C餐饮产品的加工制作环节D餐饮产品的市场促销环节

单选题餐饮部和采购部分工采购的特点不包括(  )。A比较灵活,可以满足餐饮业务活动需要B有利于采购成本的控制C由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购D是多头采购,管理与协调带来不少麻烦

多选题下列属于厨房部职能的是()A食品原料采购计划的制定B食品原料的分库妥善保管C菜点的创新D餐饮成本的控制

判断题餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求。确保所购原料符合食品安全标准。A对B错

单选题餐饮服务提供者应当制定并实施(),确保所购原料符合食品安全标准。A原料采购质量标准B原料采购控制要求C原料采购数量标准D原料采购标准

单选题经验收后的餐饮原料迅速分类存放,将原料固定位置,并进行定期盘点、定时检查,这些管理措施是对餐饮原料进行()。A采购控制B验收控制C库存控制D发放控制

多选题从采购角度而言,餐饮原料可分为()。A罐头食品B干货原料C易腐餐饮原料D半易腐餐饮原料E不易腐餐饮原料