单选题（）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。A餐饮原料的采购环节B餐饮计划的制定环节C餐饮产品的加工制作环节D餐饮产品的市场促销环节

单选题
（）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。
A

餐饮原料的采购环节

B

餐饮计划的制定环节

C

餐饮产品的加工制作环节

D

餐饮产品的市场促销环节

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企业接到委外加工的产成品后,需要对其进行质量和技术鉴定,以确保产品的质量符合本企业的质量标准。若符合本企业的质量标准,则将产成品登记入库。() 此题为判断题(对，错)。
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对制备的血液成分进行质量监控是为了:() A.查找不进行血液成分加工的原因B.研究制备血液成分的新技术C.确保终产品符合质量要求并使制备过程受控D.使质量经理高兴
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消防控制室管理应符合()。 A、确保火灾自动报警控制系统处于正常工作状态B、确保灭火系统和其他联动控制设备处于正常工作状态C、不得将应处于自动状态的系统、设备等设在手动状态D、可以将应处于自动状态的系统、设备等设在手动状态
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是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。A.原粮B.大米C.成品粮D.油脂
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消防控制室管理应符合：（ ）。A.确保火灾自动报警控制系统处于正常工作状态B.确保灭火系统和其他联动控制设备处于正常工作状态C.不得将应处于自动状态的系统、设备等设在手动状态D.可以将应处于自动状态的系统、设备等设在手动状态
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下列在制品中，（ ）是指已投入车间，正处于加工、装配、检验、等待或运输过程中的各种原材料、毛坯、外购件、半成品等。A、毛坯B、半成品C、入库前成品D、车间在制品
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用机械加工方法直接改变生产对象的温度、颜色和亮度，使之成为成品或半成品的过程，称为机械加工工艺过程。
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烟叶复烤加工企业所在地专卖局进驻复烤企业的内管部门负责对烟叶复烤加工企业加工（）、原烟调入、复烤加工、成品返回等生产经营行为进行全面、全过程的日常监管。A、计划执行B、成品销售C、成品加工D、合同签订
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采用机械加工方法，直接改变毛坯的形状，尺寸，相对位置和性质等，使之成为成品或半成品的过程称为（）
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机械加工过程的内容之一是用机械加工方法直接改变生产对象的（）使之成为成品或半成品的过程。A、尺寸B、温度C、颜色D、亮度
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确保原辅料、包装材料、中间产品、待包装产品和成品符合经注册批准的要求和质量标准是谁的职责？
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每批产品应当检查（）和物料平衡，确保物料平衡符合设定的限度。A、质量B、产量C、成品率D、数量
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食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？
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对制备的血液成分进行质量监控是为了：（）A、查找不进行血液成分加工的原因B、研究制备血液成分的新技术C、确保终产品符合质量要求并使制备过程受控D、使质量经理高兴
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广义的仓库包括处于制造加工状态或运输状态的库存，即（）A、静态库存B、维修库存C、动态库存D、制成品库存
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（）是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。A、原粮B、大米C、成品粮D、油脂
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成品粮是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。
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（）是企业的一种暂时处于闲置状态的应用将来的资源。A、企业原材料B、半成品C、企业库存D、成品
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通过标准食谱的制定，可以更好（）A、保证产品质量标准化B、便于控制菜肴生产成本C、明确装盘规格、成品特点D、明确质量标准E、有助于确定菜肴价格
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采用机械加工方法，直接改变毛坯的形状、尺寸、相对位置和性质等，使之称为成品或半成品的全过程称为（）。A、生产过程B、机械加工工艺过程C、机械加工工艺规程D、以上都是
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菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工、组配、烹调、出品五个阶段。（）
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质量保证原理的内涵可理解为（）A、质量形成于生产全过程B、必须使影响质量的全部因素在生产全过程中始终处于受控状态C、使企业具有持续提供符合要求产品的能力
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判断题菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工、组配、烹调、出品五个阶段。（）A对B错
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填空题食品加工是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。
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单选题（）是企业的一种暂时处于闲置状态的应用将来的资源。A企业原材料B半成品C企业库存D成品
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问答题确保原辅料、包装材料、中间产品、待包装产品和成品符合经注册批准的要求和质量标准是谁的职责？
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单选题每批产品应当检查（）和物料平衡，确保物料平衡符合设定的限度。A质量B产量C成品率D数量
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